Comment enlever l'acidité de la rhubarbe ?

Une compote de rhubarbe ou de la rhubarbe dans une tarte meringuée, qu'est-ce que c'est bon....

C'est bon mais il faut souvent avoir l'estomac bien accroché ou vider son sucrier pour contrer sa fameuse acidité.

1 - Commencez par éplucher soigneusement les tiges puis au choix : laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures, ou faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

Il ne vous reste alors plus qu'à profiter de toute la saveur de ce fruit riche en fibres...

2 - La rhubarbe est un fruit plein d'eau, donc si vous le trempez dans l'eau, il perdra de sa saveur. Il est préférable pour enlever l'acidité, de faire revenir légèrement à la poêle les bâtons de rhubarbe épluchés et coupés en petits morceaux. On peut aussi, pour adoucir l'acidité, mélanger des pommes à une compote, un crumble, ou une tarte à la rhubarbe.